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Paola Lovisetti Scamihorn

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Paola Lovisetti Scamihorn è una ricercatrice, scrittrice e health coach italiana. Cucinare, mangiare sano e praticare sport sono sempre stati le sue passioni e, anzi, il suo modo di vivere. Ha un blog di cucina “Passion and Cooking” (www.passionandcooking.com) e collabora con diverse riviste nazionali e internazionali. Tiene lezioni di cucina e cultura culinaria, maggiormente ad un pubblico straniero. Ha pubblicato diversi libri: - Love is Eating, Healthy and Tasty Italian Recipes for Family Meals - un libro sulla cultura culinaria italiana e – The Mamma Mia! Diet che è una reinterpretazione moderna dello stile di vita mediterraneo verso scelte alimentari e di vita consapevoli mirate a migliorare la salute, prevenire diverse malattie e vivere più a lungo. Honestly Healthy, l’ultimo libro presto in libreria all’estero, è una sorta di guida, un manuale al consumo di frutta e verdura fresca e di stagione per migliorare lo stato di salute e sentirsi più giovani e belli. È sposata, ha due figli ed è un viaggiatrice appassionata. Vive nella sua città natale, e in precedenza ha vissuto anche a Londra, Bruxelles ed Innsbruck.

PAOLA LOVISETTI SCAMIHORN, UNA RICETTA PER CONQUISTARE LUISELLA…

Pasta alla Norma, un consiglio infallibile per il Signor Giuseppe

Per conquistare Luisella, il signor Giuseppe usa sicuramente una delle armi più seducenti ossia una cena romantica a lume di candela. Mangiare è un modo di condividere con gli altri i propri istanti felici; il cibo è un momento di scambio, di piacere e conoscenza. Sicuramente tutti ricordiamo lo stato d’animo di una cena romantica con la persona amata!! Indimenticabile!

Giuseppe punta a una serata romantica ma più propensa alla semplicità, quindi preferisce cenare in un ambiente familiare, più consono allo stile di vita di Luisella. Vuole metterla a suo agio, in tal modo la cenetta oltre che sul romanticismo si fonda sull’autenticità di piatti genuini e tipici della cucina italiana, cosi com’è Luisella: una bella persona nella sua modestia e semplicità.

Oggigiorno, i sapori autentici e la tradizione sono sempre più richiesti e apprezzati, puntando a un ritorno sulla tavola di piatti semplici. Le ricette popolari hanno gusti che le rendono uniche, sono cariche di storia, passione e sentimenti. Il cibo è storia e cultura. Naturalmente, la cucina si evolve con i tempi e sempre più le ricette classiche sono rivisitate per rendere ogni piatto unico, innovativo e attuale. La scelta di un piatto a base di pasta è sicuramente un must in un ristorante mediterraneo, come quello scelto, appunto, dal signor Giuseppe. La pasta è un ingrediente tipico della nostra cultura: è sana, buona e il comfort food d’eccellenza. Il comfort food è per definizione un cibo che scalda il cuore e fa tornare il buon umore… un qualcosa da ricordare! E cosa può renderci più felici di un buon piatto di pasta con le verdure in buona compagnia?

La mia scelta è quindi la Pasta alla Norma che ricorda tutto il sapore e la tradizione della bella Sicilia, terra di sole, passione e straordinaria cultura culinaria. Questa ricetta è la mia variante moderna di quella tradizionale, in onore della celebre opera La Norma, composta dal catanese Vincenzo Bellini. Io impiego pomodorini (non passata) e melanzane tonde viola che sono più asciutte e meno amare rispetto a quelle nere. Di conseguenza, le melanzane non sono spurgate sotto sale ma saltate direttamente in padella, e non fritte, rendendo il piatto più digeribile. Ultimo, ma non per importanza, la quantità di pasta segue le regole della Mamma Mia! Diet – carboidrati complessi si, ma in moderazione. La preparazione è più veloce, il piatto più leggero ma sempre appetitoso e gustoso e….ricco di tanta passione. Pasta, Amore e …Fantasia.

Chissà se Giuseppe riuscirà a conquistare Luisella con questo appetitoso piatto?!

PASTA ALLA NORMA
Tempo di preparazione : 20 minuti Tempo di cottura: 10-12 minuti Porzioni: 4

INGREDIENTI
280 g penne o mezze penne
1 melanzana grande viola, tonda
2 spicchi d’aglio
450 g pomodorini tipo ciliegino
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
100 g ricotta salata
Basilico fresco
Sale marino e pepe macinato al momento

PROCEDIMENTO
1. Lavare la melanzana sotto acqua fredda. Tagliare le estremità e tagliarla verticalmente in fette spesse (8 mm). Tagliare le fette a cubetti di circa 1 cm di lato.
2. In una padella capiente e antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Mettere da parte.
3. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà.
4. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente per circa 10-11 minuti (seguire il tempo di cottura sulla confezione).
5. Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente soffriggere l’aglio con 3 cucchiai di olio a fuoco medio fino a doratura. Rimuovere l’aglio. Aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e pepe. Cuocere per 5-10 minuti fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono. Aggiungere la melanzana e cuocere per un minuto per amalgamare i sapori.
6. Scolare la pasta, riservando 40 ml di acqua di cottura. Trasferire nella padella, aggiungere l’acqua di cottura e mescolare delicatamente. Servire con ricotta salata grattugiata e basilico fresco.

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