TUTTI AL RISTORANTE: “MA NON COME PRIMA, DI PIU”
E’ il momento di rinnovarsi e di innovare
Uno dei settori indubbiamente più colpiti da questa maledetta pandemia è quello della ristorazione, che vede coinvolti tanti tra i fedeli lettori di questo Magazine.
A loro, in particolare, ho pensato quando mi è capitato di leggere le parole colme di positività di Almir Ambeskovic, CEO di TheFork, il seguitissimo servizio marchiato TripAdvisor che permette di cercare, prenotare, recensire e tenere contatti con i clienti del proprio ristorante, usando internet o l’app dedicata.
Con toni rassicuranti ed incoraggianti, ci fa notare che: “Sebbene i ristoranti durante la pandemia abbiano subito perdite che ammontano a 45 miliardi, con 242 mila posti lavoro andati in fumo, la storia del settore della ristorazione è anche una storia di resilienza. Durante le riaperture, la voglia di tornare al ristorante è tornata ai livelli pre-pandemici e li ha addirittura superati in alcuni momenti”.
Rimarca due aspetti importanti che generano la speranza di una ripresa del settore:
- il rimanere a casa per così lungo tempo ha consentito alle persone di risparmiare (nella sola Italia il risparmio è aumentato di quasi 200 miliardi di euro nel febbraio 2021);
- dopo un periodo così prolungato di chiusura forzata in casa, senza uscite con gli amici, senza libertà di scelta su come trascorrere il tempo libero, abbiamo tutti accumulato molto appetito e molta voglia di convivialità.
Sulla base di queste considerazioni, Ambeskovic ci rivolge questo invito: “Andate al ristorante, ma non come prima, di più!”
Bisogna infatti generare una spesa incrementale, perché quella precedente rischia di non bastare per salvare il patrimonio gastronomico del nostro territorio, una ricchezza non solo economica, ma anche culturale e sociale.
“Scoprite nuovi ristoranti e ritrovatevi con persone care che non vedete da tempo. Ogni pasto sarà un’ancora di salvezza per il settore che tutti amiamo e aiuterà la sua rinascita”.
Le parole di Ambeskovic fanno comprendere che ci troviamo di fronte ad un momento storico di grande opportunità per le aziende operanti nella ristorazione. I clienti, infatti, come ci è stato suggerito, hanno accumulato risparmi, appetito e voglia di convivialità: ora tocca ai ristoratori invogliarli a tornate a mangiare fuori, ed anzi a farlo più di prima.
Come? Rendendo più belli ed attraenti i loro locali, più buoni i loro piatti, più entusiasmanti le loro proposte: insomma, è proprio arrivato per loro il momento di innovarsi e rinnovarsi.
